Com fer un generador de fum per a un fumador

El fumar, com a mètode de conservació dels aliments, és conegut des de fa molt de temps. Avui no ha perdut la seva rellevància, i no tant per la llarga vida útil, sinó pel gust que adquireix el producte. En aquest article, parlarem de com fer un generador de fum de fumat fred.

Fumador tradicional de fum fred

Independentment del tipus de fumar, la font del fum és el foc. Quan es fuma fred, el més important és que el fum és fred o càlid, però no calent. La temperatura màxima és d’uns + 40 ° C. Per fer-ho, es fa un foc a pocs metres de l’armari fumador, i s’hi posa una xemeneia-canonada. En passar per aquest camí, el fum es refreda fins a temperatures acceptables.

Fumadors de diferents tipus

La construcció de xemeneies és un procés llarg. La ruta de fum ha de garantir una eliminació normal de la calor i ha de ser hermètica al mateix temps. Per crear una xemeneia, podeu utilitzar una xemeneia metàl·lica estàndard (però no d’acer galvanitzat), però per tal que el fum es refredi millor es recomana enterrar la canonada al terra. En general, no és una tasca fàcil. Per això, prefereixen fer un fumador de fumats calents (hi ha menys problemes), van instal·lar un barril al foc i fumar ...

Però hi ha un simple generador de fum per fumar en fred, que costarà literalment uns quants milers. Però per treballar necessitareu màquina de soldar i la capacitat de manejar-lo. Tota la resta es pot comprar al mercat o a una ferreteria. Si teniu tots els components, podeu muntar un generador de fum per fumar amb les vostres mans en una o dues hores.

Un simple generador de fum per fumar amb les vostres mans

Si no necessiteu volums de producció, podeu fer un generador de fum petit i senzill a partir d’una canonada metàl·lica. Es fa un cos de la canonada, on s’introdueixen serradures o encenalls. Els encenalls s’encenen per sota, el fum puja cap amunt, on s’elimina mitjançant una canonada soldada a la cambra de fumar. Per augmentar la tracció, a la part superior de la carcassa es connecta un compressor de baixa potència, amb una capacitat d’1,5-2 litres / min. És a dir, podeu utilitzar un compressor d’aquari o una unitat d’una nevera antiga. Si hi ha una opció, l'aquari és preferible, ja que poden ajustar la intensitat de la sortida de fum.

Generador de fum de fumar fred per a fumar: disseny i principi de funcionament

A la sortida d’aquest generador de fum, el fum és lleugerament calent. El lloc del foc és molt petit, el foc es propaga lentament, el fum resultant puja lentament a través de la serradura. Es refreda, el serradur s’asseca. En general, tot funciona bé.

Materials

Per al cos del generador de fum, podeu utilitzar:

• canonada rodona amb un diàmetre de 80-90 mm;
• canonada perfilada amb un costat de 80 mm i més.

Com més gran sigui la secció, més serradures es poden posar dins, més temps funcionarà el generador de fum per fumar en una sola pestanya.

La longitud de la canonada és de 60 cm i més. De forma òptima: aproximadament 1 metre. De nou, com més gran sigui la canonada, més combustible es pot carregar. D’altra banda, un generador de fum de grans dimensions és incòmode per omplir-lo i netejar-lo, ja que resulta pesat i voluminós.

Generador de fum fumat en fred: una de les opcions

També necessitareu una canonada de 3/4 polzades: un tros de 30 centímetres o més. Tub de 1/4 de polzada més o menys. La seva longitud ja està seleccionada en estat acabat, però haurien de ser suficients 20 cm.

També necessitem una malla.Pot ser qualsevol malla metàl·lica amb una malla de 2-3 mm o una placa amb forats freqüents. Per a les potes, trobeu petits trossos de barra / barra de reforç / tira de metall. Alguns dissenys poden prescindir d’ells, però amb ells el disseny és més estable.

Aproximadament, aquest compressor d’aquari és adequat per a un generador de fum casolà

També necessiteu un compressor amb una capacitat d’1,5-2 litres / min, preferiblement amb la capacitat d’ajustar la capacitat. Els compressors d’aquari compleixen aquests requisits. I necessiteu un equipament per connectar-hi els tubs del compressor.

muntatge

Descrivirem un generador de fum per fumar en fred basat en una canonada de perfil amb una secció transversal de 100 * 100 mm. Amb una canonada rodona, el procés és gairebé el mateix, però soldar les canonades és més difícil, si teniu poca experiència en soldar, és millor utilitzar una canonada perfilada (quadrada).

• A una distància de 2 cm de la vora inferior amb un molinet, fem talls per dos costats oposats.
• Retalleu un quadrat de la malla, una mica més gran que la secció de canonada. L’inserim, assegurant-lo en talls oposats.
  

  Instal·leu la xarxa des de la part inferior

• A l’altra banda, soldeu amb un tub de 3/4 polzades.
  

  Es pot soldar o muntar mitjançant una connexió per cargol

• Per contra, cal soldar la unió per connectar el compressor. S'ha de col·locar de manera que el seu centre coincideixi amb el centre del tub de tres quarts ja soldat.
• Ara agafem un tub prim. S'ha d'inserir a l'accessori, ha de passar pel cos i entrar al tub oposat 1 cm. No més, però no menys. L’aire del compressor flueix a través d’aquest tub. En crear antulls, estimula la combustió. Ajustant la potència del compressor, es regula la intensitat de la sortida de fum.
  

  Això és el que hauria de ser el resultat.

• Fem una tapa. Retallem un quadrat d’un tros de metall, de mida una mica més gran que la secció de la canonada del cos. Fem un forat al centre, instal·lem el mànec. Fusta preferentment. Tot i que el fum no està calent, el cos s’escalfa pel “foc” que crema a la part inferior. Aquesta coberta no és molt convenient, ja que vola. Un cop esbossat el contorn de la canonada, retirem de la línia resultant un parell de mil·límetres i soldem sobre una tira de metall d’1 cm d’amplada aproximadament. Aquesta tapa ja no es desprèn.
  

  L'aspecte acabat i la part principal de l'estructura

• Des de la part inferior, on es fixa la malla, soldem quatre trossos de barra / reforç. Aquestes són les potes.

Això és tot. Generador de fum casolà per fumar en fred. Llestos. Es pot provar. Per facilitar l’ús, encara podeu soldar les potes. I recordeu que els carbons i les cendres s’abocaran per la malla, de manera que cal instal·lar un generador de fum per fumar en fred en una zona no inflamable.

Com funciona

Es posen encenalls secs a la canonada. Podeu utilitzar serradures, però després es posa una molla sobre un tub prim situat a la part superior, que arriba fins a la longitud de la xarxa. L’estat i la qualitat de la primavera no són importants. El seu diàmetre és important: uns 2 cm. Per què es necessita? Per a una combustió més activa i una sortida normal de fum.

Quan el cos s’omple de serradures, queden estretament, cosa que fa molt difícil l’escapament del fum, la presa d’aire és molt feble, tot plegat no crema. La molla és necessària per activar la combustió. Hi surt fum, es crea empenta (des de la malla, passant per la molla) fins al tub de sortida.

Preneu foc al marcador des de baix, a través de la xarxa

Després d’omplir l’habitatge amb serradures, es cremen per sota. Això es pot fer amb un cremador de gas inclinant el generador de fum al seu costat. Quan els encenalls comencin a cremar-se, poseu-la a la tapa i engegueu el compressor. Si els encenalls / serradures són secs, el fum comença a entrar activament a l’estasi. Això és tot. Heu fabricat un generador de fum de fum fred amb les vostres mans.

Modernització

El disseny descrit anteriorment és totalment funcional. Però té molts inconvenients i no és molt convenient. En funció dels resultats del seu ús, es van fer millores i millores.

Tracció ajustable

Un dels principals desavantatges del disseny descrit és la mala regulació de la intensitat de la combustió. Es pot canviar lleugerament ajustant la capacitat del compressor. Es pot afegir un bufador ajustable al disseny. Es pot fer segons el principi de la porta:

• A la part inferior del cos (a sobre del lloc on s’uneix la pila), soldeu un tros de tub rodó de 10-15 cm de llarg.
• Practicar dos forats que es troben exactament oposats.
• Agafeu la barra que travessa aquests forats. La seva longitud és 20 cm més gran que el diàmetre de la canonada.
  

  Shiber té aquest aspecte

• Talleu un cercle d’una làmina de metall (2-3 mm de gruix). El seu diàmetre és lleugerament inferior al diàmetre interior de la canonada.
• Feu un "mànec" des de la barra (doblegueu-la).
• Introduïu la nansa als forats i soldeu el cercle retallat.

Ja està, l'amortidor ajustable està llest. Gireu-lo, ajusteu la intensitat de la presa d’aire, ajustant la intensitat de la combustió.

Pa de cendra

Un altre inconvenient és que la cendra es desperta per la malla. Podeu col·locar el generador de fum en una placa metàl·lica, però podeu fer un cendrer. Per cert, la porta es pot fer en un cendrer. Això serà més correcte, ja que la presa d’aire pot estar gairebé bloquejada, cosa que no es pot aconseguir amb una porta de la carcassa: l’aire entra a través de la malla.

Pa de cendres: un petit recipient de mida lleugerament més gran que el cos

El cendrer està fet d’un tros de canonada d’una secció una mica més gran que la canonada del cos. Si no, heu de cuinar. El fons està soldat amb un tros de canonada i una fina tira de metall es solda al cos al llarg del perímetre. El cos s’insereix a la safata de cendra (també s’hi solden les potes).

Col·lecció de condensats

Durant el funcionament del generador de fum per fumar en fred, s’allibera condensat. Això dificulta la vida, sobretot si la temperatura exterior no és alta. Podeu resoldre el problema fent un col·lector de condensats. Per això:

• es baixa la canonada de sortida del generador de fum,
• al punt més baix, instal·lem un recipient per al condensat, després d’haver-hi soldat dues canonades, l’una oposada a l’altra;
• des del costat oposat, la pipa torna a pujar i entra a l’armari fumador.
  

  Em complico el recorregut del fum per recollir condensats

Amb aquest dispositiu, una part important del condensat es troba al tanc. El problema no és tan agut.

El generador de fum de la cuina elèctrica més senzilla

Si necessiteu carns fumades "ara mateix", podeu utilitzar un mètode molt senzill: necessiteu una estufa elèctrica, un barril sense fons o un tros de tub de gran diàmetre, una malla de filferro amb una cel·la d'almenys 10 * 10 cm, una làmina de fusta contraxapada o ferro. També - serradures i "objecte de fumar".

El generador de fum de fum fred més senzill es pot construir a base d’una estufa elèctrica i un barril

Un fumador tan fumat en fred se sol col·locar fora, al jardí del darrere. Cal netejar la vegetació, instal·lar una estufa elèctrica. En ell: un recipient de metall (que no és una llàstima llençar-lo). S'aboca serradures al contenidor.

A la part superior del canó / canonada, reculant 10-5 cm de la vora superior, practiqueu quatre forats. Estan situades diametralment o oposades. Hi passem els passadors. Podeu utilitzar varetes o bastons metàl·lics. L’elecció depèn del pes dels productes a apilar o del que hi hagi disponible. Les pròpies barres es poden disposar transversalment o en forma de dos paral·lels, situades aproximadament a 1/3 del diàmetre del cos del fumador. A sobre d’aquest suport, disposem una quadrícula amb productes adjunts des de baix. Cobriu el fumador amb fusta contraxapada o una làmina de metall.

Feu forats a la part superior del canó, introduïu-hi les barres de reixeta amb productes suspesos

Encenem la rajola. Al cap d’un temps, les serradures comencen a fumar. El temps de "treball" en una pestanya depèn de la quantitat de serradures que s'aboca, però de mitjana és de 3-5 hores. A continuació, heu de deixar de banda la caixa, afegir serradures i posar-ho tot al seu lloc. És dur, incòmode i ple d’accidents. Però el disseny és molt senzill, és una opció de "viatge", que no implica comoditat.

Es tracta d’un generador de fum fumat fred muntat

Un altre desavantatge és ajustar la intensitat del fum amb un regulador de rajoles mono, però fer-ho en aquesta forma és incòmode; de ​​nou, heu de moure la funda. Podeu eliminar aquestes mancances si feu una porta a la part inferior. Amb la seva ajuda, serà possible regular el flux d’aire i canviar serradures.

Generador de fum de forn per fumar en fred

Si es necessita una instal·lació de major capacitat, es prepara una estufa senzilla. Es pot fabricar amb el mateix tub de gran diàmetre o es pot soldar un cos rectangular a partir de metall. Soldeu la porta i fixeu la xemeneia en un angle. Això és tota la dificultat. També cal dividir l’espai interior en dues parts amb una xapa de metall fixada horitzontalment. La part inferior és més gran, la part superior és més petita. A sota s’encén un foc, s’aboca serradures sobre un full. A més, es coneix el procés.

Es col·loca una pipa des de la xemeneia de l’estufa fins al gabinet de fumar. Ha de tenir un pendent ascendent, tot i que petit. En aquest cas, l’entrada a l’armari s’ha de situar a la part inferior, de manera que el fum emboliqui tots els productes. Per tant, l’armari s’instal·la en una tarima, potes, pedestal. Per estalviar espai, podeu instal·lar una estufa generadora de fum sota l’armari soldant una estructura des d’una cantonada metàl·lica.

Generador de fum: estufa independent

No obstant això, amb aquest disseny, el fum pot estar massa calent. Es necessiten mesures addicionals per refredar-lo. Com a alternativa, trobeu una canonada de diàmetre més gran i poseu-la a la xemeneia principal. Instal·leu el refrigerador de manera que el flux d’aire es dirigeixi cap a l’espai entre les canonades.

Una altra opció és fer alguna cosa com una jaqueta d’aigua, aconseguir aigua calenta mentre es fuma. Però què fer-hi és una pregunta. Tot i que l’aigua tèbia sempre és útil a la granja.

Un generador de fum per fumar en fred d’aquest tipus requereix més costos: metall o canonada de parets gruixudes, a més d’una xemeneia. A més, és millor no fer una xemeneia d’acer galvanitzat - zinc, no és un metall que sigui bo per a la salut. Tampoc no heu d’utilitzar amiant. En primer lloc, elimina malament la calor i, en segon lloc, és encara més perjudicial que el zinc. Per tant, l’elecció al respecte és petita: demanar tubs d’acer negre o comprar d’acer inoxidable. Aquí tothom decideix per ell mateix.

Vídeos relacionats